L’un des nombreux avantages d’avoir un conjoint qui aime faire du pain est que notre consommation de soupe augmente à mesure que les températures baissent. Parce que, vraiment, y a-t-il un repas d’hiver plus chaleureux qu’une tranche de levain enduite de beurre et trempée dans un bol de soupe maison?
Je ferai de la soupe avec presque tout ce qui traverse ma planche à découper, mais les pommes de terre sont un aliment de base dans la casserole. Habituellement, je les associe avec des poireaux pour une soupe sucrée aux alliums remplie de pépites d’oreillers de Yukon Gold.
Mais cette variante pomme de terre-cheddar est une chose entièrement différente. S’inspirant non pas d’une soupe de légumes en morceaux mais d’une purée de pommes de terre au fromage, c’est une purée soyeuse, riche mais pas excessive, copieuse mais pas lourde, et enrichie d’un peu de poudre de chili et de beaucoup d’ail pour égayer les choses.
Servi sans fioritures, c’est un repas délicieux et moelleux à part entière. Mais les jalapeños sans cuisson et marinés rapidement le font vraiment briller, et les jeter ensemble ne pourrait pas être plus facile. Il suffit de les couper en tranches, de les asperger de jus de citron vert frais, d’incorporer une pincée de sel et de sucre et de laisser le tout traîner pendant que la soupe mijote. C’est tout ce qu’il y a à faire, et le gain est grand, avec les tranches de jalapeño rehaussant chaque cuillerée de soupe.
Vous devrez décider si vous souhaitez retirer les graines de piment jalapeño. Cela dépendra de votre goût épicé et de la puissance de vos poivrons. Parfois, vous pouvez prédire la chaleur d’un piment en le sentant – s’il s’agit d’un brûleur, cela vous fera picoter le nez. Mais un moyen plus fiable consiste à en ouvrir un et à lui donner un coup de langue. Habituellement, je finis par enlever certaines graines mais pas toutes en secouant le poivron ouvert au-dessus de l’évier. C’est la manière des paresseux, et ça marche pour moi.
Avec les poivrons marinés, je garnis des bols avec de la coriandre et des oignons verts pour la fraîcheur, plus beaucoup de cheddar râpé, qui fond en un radeau gluant lorsqu’il rencontre la soupe chaude.
Ensuite, associez-le à une salade de feuilles pour quelque chose de vert, avec des tranches de bon pain croustillant pour arrondir le tout. Que vous obteniez ces tranches d’un pain maison ou autrement, vous serez heureux d’avoir la chance de siroter chaque dernière goutte de cette soupe savoureuse et crémeuse.
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