Pour le début officieux de l’été, ces plats aux saveurs fraîches et audacieuses vous laissent beaucoup de temps à passer entre amis et en famille — et ne vous laisseront pas coincé en cuisine pendant que tout le monde s’amuse. De nombreuses recettes sont destinées à être préparées à l’avance et simplement présentées, tandis que d’autres sont mieux grillées pendant que vous discutez avec les invités.
Cet étourdissant de Millie Peartree éclate avec la saveur d’ananas caramélisé dans de la cassonade au beurre. Fabriqué à partir d’une pâte simple qui utilise à la fois du lait et du yogourt grec épais, le gâteau est à la fois robuste et léger, parfait pour emporter n’importe où et profiter après un gros repas.
Hetty McKinnon transforme l’oignon rouge et les raisins secs rapidement marinés en une vinaigrette pour remplacer la vinaigrette habituelle à la mayonnaise. Il donne au mélange de brocoli, de fruits et d’amandes un piquant supplémentaire et signifie que la salade peut être préparée une journée entière à l’avance et s’asseoir les jours chauds.
Recette: Salade de brocoli
Il peut être difficile de fixer le moment sur un steak lorsque vous avez une foule qui vient. Steven Raichlen nous montre le moyen infaillible de perfectionner un steak (y compris comment le préparer à l’avance !) avec une cuisson inversée sur le gril. Si vous cuisinez à l’intérieur, vous pouvez plutôt les faire rôtir au four.
Les baies sont à leur meilleur maintenant. Peut-être avez-vous déjà prévu un shortcake aux fraises, mais cette galette fait vraiment briller les fruits. Naz Deravian partage une recette de pâte indulgente faite feuilletée et savoureuse avec de la farine d’amande et du yaourt.
Recette: Galette aux fraises
Si vous voulez un plat principal sans viande, vous adorerez ce copieux plat de Jocelyn Ramirez. Les noix et les pommes de terre sont associées au mélange audacieux traditionnel de tomates, d’oignons, d’ail, d’olives et de câpres, et les saveurs ne s’approfondissent qu’avec le temps. Vous pouvez le préparer à l’avance, puis le réchauffer pour le farcir dans des tortillas ou le servir avec du riz à la coriandre.
Recette: Piccadillo aux noix
Conçu pour les amateurs de citron, ce gâteau pour une foule de Yossy Arefi combine le zeste et des morceaux de fruits dans la pâte et utilise le jus pour faire un glaçage craquant. Il est aussi parfait à la fin d’un grand dîner qu’à l’occasion d’un brunch.
Recette: Gâteau Bundt au citron
Publiée il y a près de 30 ans, cette recette de Pierre Franey reste indémodable. Un juste mélange d’épices, de vinaigre, de sauce soya et d’herbes assaisonne parfaitement l’espadon le temps qu’il faut pour chauffer le gril. L’option gril fonctionne tout aussi bien.
Recette: Steaks d’espadon marinés grillés
La courte saison de la rhubarbe est arrivée, et les tiges de tarte sont les vedettes de ce dessert facile, riche en beurre et en amandes, de Yossy Arefi. (Essayez cette recette si vous préférez les pacanes.) Pour lui donner un goût vraiment spécial, garnissez-le de crème glacée maison, en utilisant la délicieuse formule de Melissa Clark.
Recette: Croustade de rhubarbe au beurre noisette
Rien n’est plus simple – ou plus satisfaisant – que de faire un énorme tas de porc effiloché pour que les invités s’empilent en petits pains moelleux et garnissent de salade de chou. Cette recette de Margaux Laskey est tout cela et plus encore : La mijoteuse est particulièrement pratique, mais vous pouvez aussi utiliser le gril ou une cocotte-minute. Préparez un accompagnement de salade de pommes de terre classique pour en faire une fête.
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