Plus tôt cette année, l’une de nos rédactrices, Nikita Richardson, a suggéré que nous fassions un ensemble de recettes pour les vrais cuisiniers débutants, un programme étape par étape pour les personnes qui peuvent à peine faire bouillir de l’eau. Les recettes devaient être excellentes, car non seulement nous voulons que vous appreniez à cuisiner, mais nous voulons aussi que vous l’aimiez.
Maintenant, à la fin de la saison des diplômes, alors que toutes sortes de cuisiniers débutants entrent dans le monde, nous sommes ici avec 10 recettes pour débutants pour vous ou les personnes de votre vie qui pourraient les utiliser le plus. Nous avons également publié une vidéo de Nikita les réalisant toutes, que je recommande vivement.
Cinq de ces recettes pour débutants sont ci-dessous, et je pense que vous devriez les regarder même si vous êtes très à l’aise dans la cuisine. Qui n’aime pas avoir des plats simples et des techniques brillantes à portée de main ? Faites-moi savoir ce que vous pensez et ce que vous cuisinez à dearemily@nytimes.com. J’adore avoir de tes nouvelles.
PS Si vous êtes dans la région de New York, ou si vous aimez simplement les restaurants, ne manquez pas la critique élogieuse de Pete Wells du New York Times sur La Piraña Lechonera dans le South Bronx, notre première incursion dans le nombre d’étoiles depuis que nous les avons interrompues plus tôt dans la pandémie.
1. Saumon grillé à la moutarde et au citron
“Quel genre de magie est-ce ?” C’est le premier commentaire que j’ai vu sur cette recette de Melissa Clark et c’est à peu près tout ce que vous devez savoir – cela, et le fait qu’il ne contient que six ingrédients, dont le sel et le poivre.
Voir cette recette.
2. Curry de tofu aux légumes
J’aurais aimé avoir cette recette quand je venais d’obtenir mon diplôme universitaire, en faisant des sautés anémiques et d’autres ratés complets dans la cuisine de mon appartement. Il s’agit d’un repas végétarien rapide à un pot de Geneviève Ko, dans lequel le tofu s’imprègne de la sauce au curry savoureuse, puis est mélangé aux légumes pour servir sur du riz.
3. Bol de riz au thon et mayonnaise
J’adore ouvrir une boîte ou un bocal de thon pour le dîner quand je veux juste quelque chose de rapide. Voici Eric Kim avec une excellente option pour l’utiliser, un repas courant à Hawaï et en Corée du Sud : du thon mélangé avec de la mayonnaise, de la sauce soja et de l’huile de sésame, servi sur du riz fraîchement cuit.
Voir cette recette.
4. Quesadilla aux bords croustillants
J’ai cuisiné beaucoup de quesadillas ces derniers temps, et je peux vous dire par expérience personnelle qu’il est possible d’en faire une mauvaise. La recette simple de Melissa explique clairement ce que vous devez faire pour réussir la quesadilla, et vous pouvez ajouter de la viande râpée cuite, des légumes ou des haricots – pas trop – pour les rendre plus copieux.
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