En grandissant, les pommes de terre « au four » que ma mère servait provenaient du micro-ondes.
Pour préparer des pommes de terre au four au four à micro-ondes : « Frotter, percer et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ quatre minutes par pomme de terre, retourner la ou les pommes de terre, puis passer au micro-ondes pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Le moment dépendra de la taille et du nombre de pommes de terre », a écrit l’écrivain gastronomique Kara Elder.
Cette méthode est beaucoup plus rapide que de les cuire au four – une aubaine pour ma mère qui prépare le dîner sur la table pour ma famille. Mais la cuisson des pommes de terre de cette façon ne produit pas la peau croustillante que le four peut fournir et conduit à un intérieur pas tout à fait aussi moelleux. Pas plus sage à l’époque, je les ai énormément appréciés. Je les fendais et les mangeais avec beaucoup de beurre ou, si j’avais de la chance, avec du brocoli cuit à la vapeur et une sauce au fromage rapide à base de Velveeta et de lait évaporé (si ma mémoire est bonne). Mais j’ai toujours vidé l’intérieur, laissant la peau dans mon assiette, destinée à la poubelle. Frotter les pommes de terre avec de l’huile et les saupoudrer de sel avant de les cuire au four transforme toute la pomme de terre, la peau et tout, en un plat délicieux que tout le monde dévorerait avec plaisir.
Alors que vous pouvez faire cuire n’importe quel type de pomme de terre, les plats que j’ai décidé de partager ici mettent en vedette le roux classique. Il existe des recettes pour des plats d’accompagnement, des repas complets et quelques interprétations de l’emblématique pomme de terre rôtie. Ou pour plus d’inspiration, assurez-vous de consulter notre outil de recherche de recettes.
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